Суровини

Палмово масло – хранителни аспекти

През последните няколко години палмовото масло не слиза от дискусионната трибуна на държавни органи, потребители и производители в нашата страна. Приложението му, макар и в не много големи концентрации в някои млечни […]

Суровини

Хлебопекарни свойства на пшеничното брашно

Качеството на хляба зависи от хлебопекарните свойства на брашното и от прилагания  технологичен процес. От хлебопекарните свойства до голяма степен се влият  технологичните операции – замесване, ферментация, изпичане и др., а така […]

Суровини

Приложение на лецитините в хлебни изделия и фини печива

Лецитинът е натурален продукт от фосфолипиди, който се използва масово в редица хранителни продукти. От години лецитинът се използва в хлебните изделия като подобрител на реологичните свойства на тестото поради неговата повърхностна […]

кантар
Суровини

Превръщане на мерни единици и съотношения

Изписването и преводът на мерни единици могат да са  объркващи за желаещите да използват чуждестранните специализирани източници.  Също така и превръщането и  пресмятането на мерките за тегло, обем и температера. Затова изреждаме […]