Суровини

Приложение на лецитините в хлебни изделия и фини печива

Лецитинът е натурален продукт от фосфолипиди, който се използва масово в редица хранителни продукти. От години лецитинът се използва в хлебните изделия като подобрител на реологичните свойства на тестото поради неговата повърхностна […]

Шоколатиерство

Крем „Ганаш“

С този термин (от френски) се означавт различни видове глазури и пълнежи за сладкиши. Познат е от 1850 г., създаден вероятно в Швейцария или във Франция, където е бил използван като основа […]