Пастички Добуш

Пасти Добуш

Продукти за платка 6-8 порции: 3 яйца, 60 г. захар, 1 лъжичка сметана, 30 г. картофено нишесте, 30 г. брашно, щипка ванилия, щипка сол.

Продукти за мус: 100 г. настърган натурален шоколад, 100 г настърган млечен шоколад, 20 г. масло, 2 яйца, 1 с.л. ром, 40 г захар, щипка сол.
Продукти за декорация: 100 г. ягодово желе, 50 г. натурален шоколад, 1 с.л. захар, стръкчета мента.

Начин на приготвяне на платките: Сложете намазана с масло хартия за печене в три тави с размери 30х20 см. Затоплете фурната до 180 С.
В купа разбийте жълтъците с половината от захарта, ванилията и сметаната, докато се получи кремообразна смес. Добавете брашното и нишестето. Разбийте белтъците със солта и след това прибавайте по-малко останалата захар. Прибавете внимателно белтъчния сняг към другата смес.
Изсипете тестото в тавите и печете около 15 минути в предварително затоплената фурна. Оставете платките да изстинат.

Начин на приготвяне на муса: Разтопете на водна баня двата вида шоколад с 1 ч.л. вода и масло. В миксер разбийте жълтъците с половината от захарта, добавете ги към разтопения шоколад заедно с рома. Разбийте белтъците с останалата захар и ги прибавете към вече изстиналия шоколад.

Сглобяване: поставета първата платка, отгоре размажете половината от муса, сложете втората платка, отгоре – останалия мус и завършетес платка. Намажете с ягодовото желе и оставете в хладилник за 2 часа.

За декорацията: разтопете шоколада на водна баня и с корнет от хартия за печене оформете цвете върху всяка пастичка. Довършете декорацията със стръкче мента и захар.