Технологии

  • дефекти на хляба
    Условно, според причините си, всички дефекти на хляба могат да бъдат разделени на две големи групи: дефекти, причинени от качеството на суровините (брашно или други съставки) и дефекти, дължащи се [...]
  • подница
    „Подницата“, познат още като „Подник“, „Поница“ е кръгъл глинен или метален плосък съд, с диаметър около 60 см. и дебелина на дъното 4-5 см., завит нагоре по ръба в края, [...]
  • закваска
    От хиляди години хлебарите смесват пшеница, ръж и други зърна с вода, за да получат натурална мая или кисела закваска. Във въздуха и в брашното има спори на маята. Разбивайки [...]

Декорация

Последни

БАБХ
Новини

Без хранителни инциденти преминаха празниците

Коледните и Новогодишните празници преминаха без сериозни хранителни инциденти. Инспекторите към Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) извършваха засилените проверки по време на всички празнични дни, за да могат да гарантират […]

коледа
Любопитно

За хляба на Коледната трапеза

Макар бъдникът в огнището да е останал само символ на надеждата и спомен от стари времена, в голямата си част българите тачат и почитат Бъдни вечер като един от най-големите християнски празници. […]

Ibatech
Изложения

IBATECH в Истанбул се готви за 2018

Ibatech в Турция очаква повече изложители и повече посетители в повече зали през 2018г. Изложенито включва сектори за хлабарство, сладкарство, декорация, шоколад, сладолед, хорека, оборудване и др. Предстоящото издание ще се проведе […]

панетоне
Сладкарство

Панетоне за Коледа в Италия

Всички вече добре познават луксозните опаковки на Панетоне (Panettone) – типичния коледен сладкиш от областта на Милано с куполовидна форма. Приготвя се с брашно, мая, яйца, масло, захар, стафиди и захаросани кубчета […]

Събития

Суровини

Абонамент за бюлетин